近年来,中国的餐饮加盟行业蓬勃发展。回顾历史,可以看到美国在20世纪50年代至60年代间,麦当劳、肯德基和汉堡王等快餐巨头通过加盟模式迅速扩张,而日本则在70年代全面学习美国,并出现了吉野家等超级本土品牌。80-90年代,随着肯德基和麦当劳进入中国市场,餐饮加盟在中国也开始兴起。尽管起步较晚,但如今加盟已成为中国餐饮业的重要发展模式之一。
2020年,老乡鸡决定开放特许经营,然而并非全国范围内。虽然快速开放加盟能给老乡鸡带来了新的发展机遇,但对于以直营模式为核心,始终关注消费者体验的中式快餐品牌来说,管理与控制方面仍存在挑战。毕竟,产品是打响江山的关键。所以老乡鸡用了3年多的时间来进行试验,期间严格控制加盟数量与条件,导致外界误以为老乡鸡加盟业务做的不好,扩张乏力,实则是为了呵护品牌做好“功课”,研究出更有质量的加盟模式,所以直到2023年下旬才正式全面放开。
老乡鸡坚持打磨产品,建立强大的生命力。老乡鸡通过后端管理和全产业链生态建设展现了真正的核心竞争力。作为一个由养殖企业发展起来的餐饮企业,老乡鸡已经建立了完整的供应链体系,包括养殖、宰杀、食材处理、配送和冷藏等环节。据相关负责人透露,仅在供应链体系上,老乡鸡已经投入了数十亿元。这种整合的供应链系统为他们提供了持续稳定的原材料和优质食材来源,并确保产品的新鲜度和质量。
通过掌握全产业链的各个环节,老乡鸡能够严格把控产品质量。他们直接参与鸡的养殖、处理过程,确保使用的鸡肉符合标准,并保持食品安全和卫生。这种垂直整合模式使老乡鸡能够提供高品质的食品,并树立起消费者对其品牌的信任。通过对原材料和配送环节的控制,老乡鸡能够控制成本,确保供应的稳定性,从而提高运营效率和盈利能力。
今年,除了继续对产品进行把控,老乡鸡还在首批加盟商取得阶段成功后,进一步扩大了加盟范围。在2023年9月,老乡鸡在官方平台发布了一则“重磅”消息,宣布即将进军南昌、郑州、宁波、南通等城市。其后,江西老乡鸡餐饮有限公司、老乡鸡(宁波)餐饮有限公司、河南省老母鸡餐饮有限公司成立相相继成立。
然而,老乡鸡深知加盟也有其利弊,品牌必须严格掌控。开放加盟能够帮助品牌实现规模化发展,树立声誉,但前提是要坚守餐饮行业的核心价值。老乡鸡对加盟商的选择尤为严格,最初只接受内部员工转为加盟商的形式,并且要求所有加盟商必须在直营店进行实习并通过考核后才能开业。如今传出进一步开放加盟的消息,说明老乡鸡经过几年的积累,在加盟管理方面已经拥有一定经验,并且愿意接受更多人群的加盟意向。结合首批加盟商的平稳交接,我们对未来老乡鸡加盟商的经营能力充满信心和期待。
近期,老乡鸡再次传来喜讯,荣获多个包括《全国中式连锁快餐行业第一品牌》证书以及连续三年销量第一的全球中式连锁餐饮鸡汤类餐品等奖项。这些荣誉不仅充分展示了老乡鸡在快餐行业的卓越表现和口碑,也进一步巩固了其在国内中式连锁快餐领域的领导地位。这也证明了,老乡鸡在扩大加盟的同时,品质口碑依然如初。
老乡鸡在过去的20年里坚持追求极致的顾客体验,强调菜品的好吃健康,此番通过开放加盟的方式将进一步扩大品牌影响力,同时为全国化布局提供助力,但这只是众多途径之一,从多方面显示来看,老乡鸡的直营仍是其发展的核心途径。消费者的真实反馈表明,老乡鸡在产品质量和服务方面取得了成功,为进一步的发展提供了动力。因此,老乡鸡在未来可以继续致力于巩固品牌形象,提升产品质量,并与加盟商携手共同发展,在中国餐饮加盟市场中占据更重要的地位。
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